Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc273. 53-2. 12% Dibuat dengan Highstock 4. 2. 6 ) adalah restoran grill Meksiko dengan menu terbatas dan tingkat tinggi kustomisasi makanan. Restoran ini pertama kali dibuka pada tahun 1993 dan saat ini memiliki lebih dari 1.700 toko di U. S. dan luar negeri. McDonald's (MCD MCDMcDonald's Corp168. 65 + 0. 33% Dibuat dengan saham utama 4. 2. 6 ) memiliki kepentingan pengendalian di restoran pada awal tahun 2000an namun divestasi setelah IPO Chipotle pada tahun 2006. Sejak IPO, saham Chipotle telah meningkat dari $ 42 menjadi lebih dari $ 650 dan masih dianggap sebagai peluang investasi jangka panjang.

- "Makanan dengan Integritas"

Motto Chipotle "makanan dengan integritas" terinspirasi oleh pendiri Steve Ells yang belajar tentang produksi makanan Amerika. Ells berkomitmen untuk menyajikan makanan yang diproduksi secara etis dan alami, yang menurut Chipotle menghasilkan daging yang lebih lezat daripada yang disajikan oleh restoran lain. Pada tahun 2013, Chipotle menerapkan kebijakan no-GMO untuk bahan-bahannya.

Konsumen setuju Meskipun biaya makanan yang lebih tinggi menyebabkan Chipotle menaikkan harganya pada tahun 2014, penjualan toko yang sama tumbuh sebesar 16. 8 persen, margin toko naik menjadi 27. 2 persen dan laba bersih meningkat sebesar 36 persen. Chipotle membuka 192 toko baru di tahun 2014 dan berharap bisa membuka 200 lainnya di tahun 2015.

Mengapa? Karena buku dan dokumenter yang memperlihatkan sisi negatif industri makanan cepat saji menjadi populer, penjualan dan keuntungan Chipotle meningkat. Konsumen yang menginginkan makanan sehat tidak memesan salad di McDonald's dan

Wendy's (WEN WENThe Wendy's Co15 02-1 44% Dibuat dengan Highstock 4. 2. 6 ) , mencari makanan alami yang dinaikkan atau diproduksi secara organik. (Untuk lebih lanjut, lihat: Feed Your Appetite For Chipotle Stock with Options .)

Menu Kecil, Pilihan Besar

Salah satu kunci sukses Chipotle adalah menu kecilnya. Menu yang lebih kecil memiliki tiga manfaat. Pertama, karena Chipotle hanya menyimpan bahan segar, selalu ada kemungkinan pembusukan makanan. Menu kecil mengurangi jumlah bahan yang dibutuhkan di tangan, sehingga mengurangi kemungkinan limbah.

Kedua, menu kecil berarti layanan cepat. Di restoran cepat saji lainnya, dapur bisa kewalahan dengan perintah dan bisa membuat kesalahan. Di Chipotle, kesalahan hampir tidak mungkin: memesan taco lunak, pilih tambalan dan bayar. Jika karyawan lupa menambahkan kacang, konsumen menonton dan bisa menunjukkan kelalaiannya. Mudah dan cepat dan konsumen menyukainya.

Akhirnya, menu kecil juga berarti pelanggan tahu persis apa yang dijual setiap kali mereka mengunjungi restoran. Chipotle tidak perlu mengembangkan produk baru atau membuat yang mencolok untuk memberi tahu konsumen tentang penawarannya, dan konsumen tidak kecewa dengan hilangnya produk setelah masa percobaan atau promosi.

Mungkin dipikirkan bahwa menu kecil itu buruk: mengapa konsumen ingin membatasi pilihan mereka? Chipotle telah memikirkan hal itu, dan kebijakannya adalah membuat barang yang diinginkan konsumen jika bahannya tersedia. Kebijakan ini telah menyebabkan terciptanya Quesarito, Chipotle Nachos dan banyak lagi item menu rahasia.

Kepemilikan Perusahaan

Karena Chipotle tidak memiliki waralaba, perusahaan dapat mempertahankan kontrol ketat atas semua aspek operasinya. Meskipun Chipotle bisa tumbuh lebih cepat dengan waralaba, akan berisiko kehilangan kontrol atas pemasok, selera dan budayanya.

Bukan rahasia bahwa waralaba terkadang menipu dengan membeli bahan dari pemasok yang lebih murah atau dengan mencoba mengurangi biaya pekerjaan, sehingga sulit mempekerjakan pekerja yang sangat baik. Dengan memiliki semua toko Chipotle, perusahaan dapat memastikan bahwa dari satu lokasi ke lokasi lainnya, desain, rasa dan harganya identik, lebih dari itu jika restoran dijalankan oleh pemegang waralaba. (Untuk yang lebih, lihat

Shake Shack And Chipotle: Perbandingan Finansial . Bottom Line

Steve Ells mengakui bahwa dia telah melakukan kesalahan saat membuka Chipotle: desainnya minimal, makanannya terlalu mahal, porsinya terlalu besar. Dua puluh tahun kemudian, perusahaan memiliki market cap sebesar $ 20. 33 miliar dan dilaporkan $ 4. Pendapatan 11 miliar pada tahun 2014. Dengan melakukan "salah" oleh dunia makanan cepat saji dan "salah" oleh dunia restoran rumahan, Chipotle telah menjadi restoran hibrida yang menyajikan makanan cepat dan lezat dengan harga terjangkau.