Kopi: Banyak dari kita bersumpah dengan perbaikan kafein kita sehari-hari. Kopi harus menjadi salah satu zat adiktif termurah di dunia, dan sebagai bonus tambahan itu tidak memberi Anda kanker. Di sebuah gerobak makanan di New York, Anda bisa mendapatkan cangkir seharga 8 ons untuk satu dolar atau kurang.

Itu mungkin akan berubah, meskipun, karena beberapa tren jangka panjang kemungkinan akan mendorong harga untuk konsumen. Berapa dugaan siapa pun, karena tergantung beberapa faktor, hanya beberapa yang dapat dikendalikan oleh petani.

Bagaimana Pasar Kopi Bekerja

Di negara-negara yang memproduksi kopi, seperti Brasil (yang terbesar), Kolombia atau Indonesia, kacangnya ditanam di perkebunan gunung. Kopi dikemas dalam kantong 60 kilogram (132 pon) dan diserahkan ke seseorang untuk dikirim ke pelabuhan. Pada titik ini kopi adalah kacang kehijauan.

Kopi dibawa ke pelabuhan dan dikirim ke negara konsumen. Konsumen terbesar adalah U. S., dengan Eropa di posisi kedua, tapi itu adalah UE yang diambil sebagai sebuah blok. U. S. adalah nomor satu di antara masing-masing negara, mengimpor sekitar 27 juta tas pada tahun 2013.

Setelah itu biji kopi dipanggang. Roasters membeli kopi curah dan memanggang margin untuk menjualnya kembali ke perusahaan yang mendistribusikannya - yang bisa berarti pakaian besar seperti Smucker's, yang memiliki merek Folgers, atau pengguna akhir besar seperti Starbucks (SBUX SBUXStarbucks Corp56 57 + 0. 96% Dibuat dengan bahan baku 4. 2. 6 ).

Margin perusahaan pemanggang cukup fleksibel namun tidak terlalu jauh. Konon, margin di sana memberikan bantal bagi kita yang membeli kopi eceran. Dan Cox, pemilik dan presiden Coffee Enterprises, sebuah perusahaan konsultan, mencatat bahwa pemanggang roti kadang-kadang akan membeli kopi dengan harga tertentu selama beberapa bulan sekaligus, namun tidak lama jika harganya turun. Ada juga peran penting bagi "perantara" yang mengekspor kopi dari peternakan ke negara di mana ia pergi. "Membeli langsung adalah penipuan," katanya. "Ada banyak risiko. Anda harus memastikan bahwa kopi itu adalah produk yang sama dengan yang Anda bayarkan, misalnya. "

Itulah peran importir dan pengirim barang itu. Cox mengatakan ketika dia biasa membeli kopi untuk rantai besar, dia mungkin akan pergi ke peternakan dan menyetujui harga dengan jumlah tertentu, tapi dia akan pergi ke perusahaan lain yang akan memastikan produk itu benar dan mengirimkannya ke pelabuhan.

Perincian Harga

Cox memberikan rincian berikut untuk sekantong kantong kopi premium, yang dijual seharga $ 15 per pon (sekitar harga satu pon kopi kacang utuh Equal Exchange di Amazon.com) .

Toko ritel, katanya, membutuhkan sekitar $ 4. Pemanggang roti yang "memasak" kopi saat tiba di U. S. menghabiskan sekitar $ 2. Mengangkut kacang panggang berharga sekitar $ 1. 50. Sementara itu, dalam proses pemanggangan sekitar 15-20% berat kopi hilang, karena kelembaban dikeluarkan dari kacang hijau.Starbucks atau Peet's, yang menggunakan dark roast, akan kehilangan 20-22%, sementara pengguna massal seperti Kraft Foods Group (KRFT) akan kehilangan lebih sedikit, sekitar 15%. Tapi itu menambah sekitar $ 2. 50 untuk harga. Lain $ 1 pergi untuk mendapatkan kopi dari peternakan mungkin jauh ke titik di mana itu diekspor, dan satu dapat menambahkan ke bahwa $ 4 per pon untuk kacang mentah. Rantai besar seperti Starbucks mungkin membayar sekitar $ 2-3 per pon rata-rata, kata Cox.

Situasinya sedikit berbeda untuk kopi non-spesialisasi, yang ada di kaleng dan wadah curah. Mereka biasanya campuran dua spesies kopi, coffea Arabica, yang membuat brews paling tinggi, dan coffea Robusta, yang membuat orang yang kurang mencicipi. Yang terakhir ditambahkan untuk memberikan tambahan massal Arabika. Cox mencatat bahwa harga yang tidak akan bergerak lebih dari beberapa sen pada satu waktu, dan menaikkan harga sebesar $ 1 akan mengindikasikan kekurangan kopi di seluruh dunia. Merek tersebut cenderung dijual dengan margin yang lebih kecil, dan loyalitas pelanggan tidak sekuat itu.

Itulah sebabnya, ini adalah berita besar bulan ini (Juni) ketika Kraft Foods, Smucker's dan Starbucks mengatakan bahwa mereka akan menaikkan harga kopi. Untuk barang khas Maxwell House, milik Kraft, itu tidak akan berarti lebih dari beberapa sen. Starbucks, meskipun, mengatakan beberapa harga minuman akan naik hingga 40 sen.

Pengemudi adalah kekeringan di Brasil dan penyakit jamur di Amerika Tengah. Brasil adalah produsen kopi tunggal terbesar untuk pasar massal, sementara negara-negara lain memproduksi untuk rantai bar kopi seperti Starbucks.

Penawaran dan Permintaan

Harga kopi juga hampir tergantung pada pasokan daripada permintaan. Permintaan cenderung relatif inelastis dan meningkat secara linier, kata Tom Copple, seorang ekonom di International Coffee Organization. Satu-satunya pengecualian untuk ini adalah Jerman, tapi orang Jerman adalah konsumen yang relatif kecil dibandingkan dengan U. S., ketenaran dari kedai kopi mereka. (Sebenarnya, sementara sejumlah negara Eropa mengalahkan U. S. dalam konsumsi kopi per kapita, U. S. jauh dan jauh dari pasar tunggal terbesar.)

Mungkin produsen baru secara drastis mempengaruhi harga kopi. Cox mengatakan ketika Vietnam mulai membuat kopi pada pertengahan tahun 1990an, negara ini tidak memiliki tradisi untuk menanamnya sama sekali - namun sekarang merupakan produsen utama dengan sekitar 20 persen pasar dunia. Vietnam merupakan salah satu faktor dalam harga kopi yang jatuh di awal tahun 2000an cukup untuk mendorong banyak produsen Amerika Latin dari bisnis ini. Kenaikan ukuran pasar kopi spesial membalikkan tren itu, dan sejak saat itu Amerika Latin telah kembali ke posisi utama.

Harga di pasar kopi berjangka tidak selalu terkait erat dengan apa yang dipungut oleh pemanggang roti atau berapa harga jualnya di peternakan. Alasannya adalah bahwa harga futures adalah taruhan pada penawaran dan permintaan kopi masa depan, dan dengan demikian bertaruh pada harga yang dapat diminta oleh seorang penanam. Harga di dunia nyata cenderung tertinggal dari apa yang ditunjukkan pasar futures, yang berarti bahwa meskipun kopi sebagai komoditas adalah barang perdagangan yang sangat tidak stabil, harga di toko atau kedai kopi tetap stabil.

Meskipun sepertinya pengguna utama seperti Starbucks dapat mempengaruhi harganya, ternyata tidak demikian. Kebijakan Starbucks dapat mempengaruhi pertanian atau kelompok pertanian tertentu, namun tidak ada konsumen kopi yang cukup besar untuk memindahkan jarum pada harga komoditas.

Jangka panjang, ada kecenderungan yang lebih mengkhawatirkan: perubahan iklim. Kopi memiliki beberapa fleksibilitas di mana ia bisa tumbuh, tapi tidak terlalu jauh. Masalah besar adalah hilangnya lahan dimana kopi dapat tumbuh seiring dengan kenaikan suhu dan pola curah hujan berubah. Banyak negara Afrika mungkin tidak dapat lagi memproduksi kopi sama sekali. Produksi bisa bergerak ke selatan, namun jauh dari jelas apakah suhu, curah hujan dan kimia tanah akan dapat diterima di pabrik.

Dan semua ini bisa menaikkan harga secangkir joe harian Anda secara signifikan. Dengan mengasumsikan hubungan linier antara penawaran dan harga, hilangnya separuh area budidaya kopi yang tersedia akan berarti bahwa $ 3 latte di Starbucks akan berlipat ganda.

Tapi sejauh ini belum terjadi, dan pekerjaan sedang dilakukan untuk memperbaiki tanaman kopi dan menciptakan varietas yang bisa tumbuh dalam rentang iklim yang lebih luas.

The Bottom Line

Bagi investor, kopi akan tetap naik liar. Sementara itu, ada kemungkinan bahwa upaya untuk memperbaiki tanaman kopi akan memperluas area di mana kopi dapat tumbuh, bahkan saat perubahan iklim memberi tekanan pada wilayah tradisional. Karena itu adalah proses yang tidak pasti, kemungkinan harga kopi akan naik dalam jangka panjang, pada konsumen yang biasanya tidak terpengaruh karena akan membutuhkan waktu bertahun-tahun.