Ini adalah dilema ekonomi kuno: apa yang mendorong harga barang - penawaran atau permintaan? Cokelat tidak berbeda. Pada berbagai titik dalam sejarah, harga coklat berfluktuasi namun sebagian besar konsumen tidak sadar. Sebagian besar dari kita tidak memperhatikan apakah harga dari Hershey's (HSY HSYThe Hershey Co104. 38-1. 45% yang dibuat dengan bar Highstock 4. 2. 6 ) meningkat sebesar $ 0. 10, karena pada intinya barang mewah itu sering merupakan dorongan untuk memuaskan keinginan sesaat. Tapi bagaimana jika harga dua kali lipat atau turun setengahnya? Apakah kita akan memperhatikannya? Harga coklat didorong oleh banyak faktor dan kita penderita chocoholics perlu memahami apa yang dapat mempengaruhi kemampuan kita untuk memuaskan hasrat coklat kita.

Suplai Suplai

Suplai supir cenderung menjadi influencer volatilitas harga coklat yang lebih kuat. Ada banyak komoditas berbeda yang digunakan untuk pembuatan coklat, tapi bahan utamanya adalah kakao. Lain seperti gula, produk susu, kacang-kacangan, pemanis jagung dan energi (gas alam dan bahan bakar minyak) juga diperlukan untuk memproduksi produk coklat. Harga komoditas ini sebagian didorong oleh pasar komoditas, yang menetapkan harga berdasarkan tingkat penawaran dan permintaan dan dapat mengakibatkan berbagai tingkat volatilitas pada harga komoditas.

Secara keseluruhan, faktor harga terbesar adalah harga kakao, yang cenderung mendorong kenaikan harga pada coklat. Chocolatiers menggunakan dua komponen coklat untuk menghasilkan coklat: cocoa powder dan cocoa butter. Kakao mentega jauh lebih diinginkan dari keduanya karena menciptakan cokelat yang lebih kaya dan digunakan dalam masakan kembang gula tipis, tapi juga semakin sulit dan mahal untuk diproduksi sehingga setiap gangguan pada pasokan kakao pada akhirnya akan menetes ke bawah untuk mengemudi. harga konsumen lebih tinggi

Afrika, terutama Pantai Gading dan Ghana, adalah produsen kakao global terbesar, memasok hanya 70% kakao di dunia, menurut Organisasi Kakao Internasional. Fluktuasi pasokan adalah hasil dari sejumlah faktor, mulai dari kerusuhan politik dan perdata hingga masalah perburuhan hingga pengaruh cuaca terhadap hasil panen. Misalnya, cuaca kering yang panjang tidak kondusif terhadap pertumbuhan kacang kakao, sehingga mengakibatkan kekurangan pasokan. Faktanya, tahun ini, harga kakao telah meningkat dua digit rendah sebagai respons terhadap kondisi pertumbuhan yang buruk di Afrika.

Masalah lain seperti berkurangnya pasokan tenaga kerja karena penyakit atau kerusuhan dapat mempengaruhi kemampuan pasokan kakao untuk sampai ke pasar. Misalnya, laporan terbaru tentang penggunaan pekerja anak di peternakan kakao di berbagai belahan Afrika Barat telah menjelaskan dampak upah murah terhadap harga coklat. Pergerakan untuk mengurangi penggunaan tenaga kerja murah ilegal ini dapat menghasilkan pasokan yang lebih rendah jika angkatan kerja dipotong atau harga kakao lebih tinggi karena petani harus membayar upah lebih tinggi kepada pekerja dewasa.

Permintaan Pengemudi

Orang-orang di seluruh dunia menyukai coklat. Permintaan global untuk cokelat telah meningkat dua digit sejak resesi di tahun 2008, dengan permintaan di Eropa meningkat selama empat tahun berturut-turut (2010-2013) dan permintaan AS meningkat pada tahun 2013 untuk pertama kalinya dalam lima tahun, menurut laporan KPMG dan Euromonitor Internasional Sebagian besar kenaikan permintaan ini berkaitan dengan selera konsumen global dark chocolate yang berkembang, terutama mengingat manfaat kesehatan positif yang ditemukan dalam penelitian baru-baru ini yang telah menunjukkan efek positif coklat gelap pada penyakit jantung. Tapi permintaan coklat gelap memiliki dampak ganda: mendorong permintaan akan produk coklat dan permintaan kakao yang lebih besar karena coklat gelap membutuhkan lebih banyak biji kakao per ons daripada coklat susu.

Bottom Line

Gejolak harga kakao bukan hal baru, karena harga komoditas sering kali cair. Kenaikan permintaan saat ini ditambah dengan gangguan atau kekurangan pasokan kakao secara dramatis dapat mempengaruhi harga coklat. Produsen cokelat besar akan mencoba untuk melakukan lindung nilai terhadap fluktuasi harga yang terkait dengan harga komoditas dengan kontrak berjangka yang menetapkan harga yang bersedia mereka bayar di masa depan, namun pada kenaikan harga komoditas jangka panjang akan menghasilkan harga cokelat yang lebih tinggi karena perusahaan-perusahaan tersebut sepanjang biaya suplai yang lebih tinggi ini untuk pecinta coklat kemana-mana.