Domino's Pizza Inc. (DPZ DPZDomino's Pizza Inc173. 46-2. 52% Dibuat dengan bahan baku 4. 2. 6 ) tidak menemukan pizza, dan The McDonald's Corporation (MCD MCDMcDonald's Corp170, 07 + 0. 84% Dibuat dengan bahan baku 4. 2. 6 ) tidak menemukan burgernya. Namun, rantai makanan cepat saji ini telah menjadi bisnis global miliaran dolar. Terlepas dari kekhawatiran kesehatan tentang kemungkinan dampak negatif makanan cepat saji, restoran cepat saji, siap saji, drive-through terus berada di jalur pertumbuhan. Berkat model bisnis waralaba, merek-merek ini telah berhasil berkembang dan sekarang dapat ditemukan bahkan di daerah terpencil di dunia, menjangkau bahkan kota tingkat-II dan tier-III di negara-negara berkembang seperti China dan India.

Artikel ini membahas model bisnis waralaba restoran makanan cepat saji, potensi keuntungan, kebutuhan bisnis, dan keberlanjutan jangka panjangnya. (Franchise Model

Waralaba biasanya melibatkan satu pihak (pemilik waralaba) memberikan hak yang dikontrol ke pihak lain (franchisee) untuk menggunakan pemilik waralaba. merek dagang, nama merek, sistem, dan alat lainnya yang diperlukan untuk tujuan bisnis yang ditetapkan, sebagaimana disepakati dalam kontrak waralaba. Model waralaba menyediakan cetak biru langkah-demi-langkah yang jelas untuk menjalankan bisnis. Penerima waralaba tidak hanya harus mematuhi syarat dan ketentuan yang ditetapkan untuk menjalankan bisnis, namun juga diwajibkan untuk membayar biaya franchisee yang diperlukan dan royalti kepada pemilik waralaba karena menggunakan merek dagang franchisor.

Biaya franchisee biasanya dibayar dimuka atau sebagai uang muka pada awal setiap masa jabatan. Royalti adalah biaya yang terus berlanjut, dan umumnya didasarkan pada jumlah tertentu seperti jumlah penjualan. Ada kontribusi lain yang mungkin termasuk biaya terhadap iklan, pelatihan staf, audit, dan pengawasan.

Mengapa orang berkendara ke McDonald's, kapan mereka bisa dengan mudah mengambil burger yang sama dengan harga yang lebih murah dari Burger Joe berdiri hanya dua blok dari sana? Salah satu alasan utamanya adalah kepastian rasa, kualitas, dan bahan yang sama, apakah mereka membeli burger keju di outlet McDonald's di California atau di Michigan. Itulah kekuatan merek mapan. (Untuk informasi lebih lanjut, lihat: Bagaimana McDonald's Membuat Uangnya?) Merek memiliki nilai, dan pemilik merek memanfaatkannya dengan menawarkan waralaba. Model ini menawarkan banyak keuntungan bagi pemilik waralaba: perluasan bisnis untuk merek, kontrol penuh terhadap bisnis melalui persyaratan yang didiktekan kepada pewaralaba, dan arus pendapatan yang stabil dalam bentuk biaya waralaba dan pembayaran royalti, sambil menggunakan uang dan usaha orang lain. .

Manfaat franchisee dengan mendapatkan kesuksesan dan penjualan yang lebih baik dengan menggunakan merek terkemuka; menerima bantuan dengan setup dan pelatihan yang cepat; dan memiliki model bisnis yang telah terbukti, iklan skala besar, dan bahkan pendanaan yang mudah berdasarkan nama merek yang diakui.

Bisnis Waralaba Makanan Cepat

Waralaba makanan cepat saji memiliki banyak persyaratan khusus. Kebanyakan dari mereka adalah untuk franchisee, seperti yang diperintahkan oleh franchisor. Biaya pemasangan awal mungkin sangat tinggi, dan di luar biaya waralaba dimuka, biaya real estat juga memerlukan banyak uang, diikuti oleh biaya untuk penyiapan, peralatan, inventaris, transportasi, dan tenaga kerja. Berikut adalah rincian biaya dan pengeluaran utama:

Restoran cepat saji berkinerja lebih baik jika mereka menghadap ke depan, sebaiknya di jalan utama, persimpangan utama, dan tempat-tempat wisata yang terkenal. Mereka harus memiliki ruang makan yang cukup, penyediaan jalan masuk dan / atau tempat parkir. Persyaratan tersebut secara signifikan meningkatkan biaya terhadap real estat bagi franchisee.

• Seorang pemilik waralaba juga dapat mengenakan persyaratan ukuran minimum untuk area makan wajib untuk masing-masing restoran franchisee, yang mengarah ke persyaratan ukuran lebih besar untuk perusahaan tersebut.
• Untuk menghindari gangguan bisnis karena relokasi, pemilik waralaba lebih memilih lokasi yang dimiliki sendiri oleh pewaralaba. Sewa mungkin memerlukan jaminan perjanjian sewa lama.
• Waralaba seperti McDonald's dan The Wendy's Company (WEN
• WENThe Wendy's Co14. 93-0. 60% Dibuat dengan Highstock 4. 2. 6 ) dapat menjual toko milik perusahaan mereka sendiri ke franchisee dengan tarif tetap mereka. Wilayah geografis juga didefinisikan untuk operasi bisnis dalam perjanjian waralaba. Dua gerai Domino's Pizza di pinggiran kota akan memiliki area pengiriman yang jelas untuk masing-masing. Di satu sisi, ini membantu mencegah konflik antara dua perusahaan waralaba; Di sisi lain, ini membatasi potensi bisnis masing-masing.
• Pemilik waralaba dapat mengenakan ketentuan wajib untuk menawarkan pengiriman di rumah, yang membutuhkan sumber daya manusia, sumber daya, dan biaya terkait. Biaya ini dapat meningkat lebih jauh untuk memenuhi jaminan seperti "Disampaikan panas dalam 30 menit, atau gratis! "
• Untuk menyimpan rahasia rasa dan resep unik mereka, kebanyakan franchisor makanan cepat saji memberikan bahan baku mereka sendiri kepada pewaralaba. Sebagai barang makanan yang mudah rusak, mereka membutuhkan transportasi yang tepat waktu karena rentang bahan yang lebih pendek. Biaya untuk sering mengangkut makanan beku dan konten semacam itu dapat dibagi, atau mungkin perlu ditangani sepenuhnya oleh pewaralaba. Misalnya, McDonald's memerlukan "minimal $ 750.000 sumber daya pribadi yang tidak dipinjam untuk mempertimbangkan Anda untuk mendapatkan waralaba," - dan itu hanya terhadap uang muka pembelian restoran. Majalah Pengusaha mematahkan biaya investasi dasar untuk franchisee McDonald's:
• Total Investment: $ 1, 000, 708 - $ 2, 335, 146

Biaya Waralaba: $ 45.000

• Jangka Waktu Perjanjian Waralaba: 20 tahun, terbarukan.
• Di luar persyaratan dan ketentuan yang lazim dalam perjanjian waralaba, pemegang waralaba juga harus mematuhi peraturan standar makanan yang ditetapkan negara. Ini adalah tanggung jawab pemegang waralaba, walaupun pemilik waralaba dapat menawarkan bantuan dalam menetapkan prosedur kepatuhan yang diwajibkan.
• Sebagian besar tugas administratif dan pemeliharaan perlu dilakukan pada jam-jam ganjil, yang menggarisbawahi kerja keras dan intensif pada bagian pewaralaba. Misalnya, membersihkan tangki air di atas kepala, servis AC, atau keramas karpet. Tugas seperti itu sering dioutsourcing, namun pengawasan wajib dilakukan untuk memastikan kepatuhan terhadap kualitas.

Pengelolaan persediaan, tenaga kerja, dan sumber daya; pelayanan pelanggan; dan menangani tantangan dan risiko lokal merupakan tanggung jawab pemegang waralaba. Kegagalan untuk menangani hal ini secara efisien memberi opsi pada franchisor untuk dicabut kapan saja. Persyaratan ini secara signifikan meningkatkan biaya awal penyiapan untuk waralaba makanan cepat saji. Semakin besar merek yang ingin diasosiasikan dengan, semakin tinggi biaya awal.

Profil Franchisee

Untuk memastikan kemitraan yang sukses, franchisor lebih memilih franchisee dengan pengalaman sebelumnya menjalankan bisnis restoran. Meskipun tidak ada kriteria ketat untuk pendidikan, gelar atau diploma dalam manajemen bisnis, pemasaran, atau manajemen perhotelan ditambah lagi. Pengalaman edukatif seperti itu ditambah dengan pengalaman meningkatkan potensi kesuksesan karena aset seperti pemahaman tentang kebutuhan lokal yang dapat mendorong jenis promosi (kupon, iklan surat kabar atau selebaran) untuk menarik lebih banyak pelanggan, atau kemampuan untuk menganalisis penawaran oleh pesaing lokal.

Mengambil waralaba memerlukan sejumlah usaha khusus, terutama pada hari-hari awal penyiapan. Adalah hal yang biasa untuk mengamati pemegang waralaba yang melakukan 90-100 jam per minggu di toko mereka yang baru dibuka. Tanggung jawab mereka mencakup mengawasi setiap aspek bisnis mereka, termasuk manajemen persediaan, persyaratan penyimpanan, kepatuhan terhadap standar kualitas, persiapan makanan, perekrutan staf dan pelatihan, layanan pelanggan, pencatatan, periklanan lokal, dan manajemen restoran. Pemilik waralaba dapat membantu beberapa fungsi ini, seperti melatih karyawan baru, persiapan makanan, dan pengaturan prosedur.

Potensi Laba

Meskipun angka margin keuntungan yang tepat sulit didapat, masukan dari forum diskusi franchisee menunjukkan bahwa margin keuntungan berkisar antara 6% dan 9% untuk merek makanan siap saji yang sudah mapan. Lokasi restoran secara langsung mempengaruhi omsetnya. Selain itu, franchisor makanan cepat saji mungkin memiliki struktur pembagian margin berjenjang masing-masing, seperti menghasilkan $ 500.000 dalam penjualan mungkin memenuhi syarat untuk potensi keuntungan 7%, sementara dengan nilai $ 1 juta dapat menghasilkan margin 10%.

Keuntungan bersih 6% di sisi bawah mungkin terdengar kecil, namun pada penjualan $ 1 juta, yang mudah dicapai dengan merek terkemuka, itu diterjemahkan menjadi $ 60.000.Dan franchisee bisa mendapatkan keuntungan dari memiliki beberapa restoran. Bayangkan memiliki tiga toko, masing-masing memiliki pendapatan senilai $ 2 juta, yang memenuhi syarat untuk mendapatkan margin 10% - yaitu laba bersih $ 600.000.

Sustainability

Tidak semua kemerahan, bagaimanapun, bahkan dengan merek global teratas. Seperti setiap bisnis (kepemilikan, kemitraan, atau kontrak), model waralaba memiliki tantangan tersendiri. Karena penurunan penjualan dan penurunan keuntungan, pemimpin industri McDonald's baru-baru ini mengumumkan penutupan 700 toko di seluruh AS, China, dan Jepang. Meskipun ini adalah sebagian kecil dari lebih dari 32, 500 franchisee di seluruh dunia, ini masih menunjukkan tantangan khusus restoran. Para pemegang waralaba tidak dapat memenuhi target penjualan yang diharapkan. (Untuk informasi lebih lanjut, lihat: Outlook for McDonald's.

Tidak terkait dengan berita di atas, alasan lain untuk penutupan hubungan waralaba mungkin termasuk ketidakpatuhan pada sebagian franchisee, perubahan dalam hal oleh pemilik waralaba, perubahan geo- situasi politik di kawasan ini, atau sekadar keputusan waralaba untuk menutup restoran dengan alasan seperti pensiun, penjualan properti yang menguntungkan, atau bahkan pindah ke pemilik waralaba lain untuk mendapatkan keuntungan lebih tinggi. (Untuk lebih lanjut, lihat: Bahaya Waralaba Top 7 - Slideshow.)

Alternatif untuk mengambil franchisee berbiaya tinggi adalah dengan membeli saham perusahaan makanan cepat saji yang diinginkan. Ini menghilangkan semua biaya operasional, tapi alih-alih menjalankan restoran Anda sendiri, Anda bertaruh pada keseluruhan perusahaan, yang mencakup kinerja gabungan semua restorannya. (Untuk lebih lanjut, lihat: Cara Menganalisis Stok Restoran?)

Garis Bawah

Sebelum memulai usaha seperti waralaba makanan cepat saji, seseorang perlu melakukan penelitian dan perencanaan menyeluruh, dan mengatur modal yang cukup. Seorang franchisee seringkali berada dalam posisi yang kurang menguntungkan karena dia terikat dengan merek yang kuat, menempatkannya dalam situasi "tidak-katakan, semua-patuh". Kesuksesannya sebagai franchisee membawanya hanya pada keuntungan moneter, dan meningkatkan nilai merek franchisor. Kegagalan memukulnya secara moneter dan meninggalkannya tanpa merek atau kekayaan intelektual miliknya sendiri. Seperti setiap usaha, pilihan waralaba fast food dengan biaya tinggi dan tinggi harus direncanakan dengan pendekatan multi-tahun ke depan, termasuk strategi keluar yang jelas. (Untuk informasi lebih lanjut, lihat: Rantai Makanan Cepat Terjangkau.)