a:

Konsumen memilih untuk menggurui sumber makanan lokal dalam mengejar makanan berkualitas tinggi. Inilah salah satu tren utama yang mengganggu industri makanan dan minuman.

Sejak resesi besar, belanja konsumen di banyak bidang ekonomi tetap ditekan. Namun, terjadi pertumbuhan belanja restoran yang eksplosif. Menariknya, perusahaan mapan telah berjuang sementara upstarts telah berjalan dengan baik. Ini merupakan indikasi lain dalam evolusi konsumen yang terus berubah. Strategi yang sama yang membuat perusahaan sukses di industri ini sekarang adalah kewajiban.

Misalnya, dari bulan Maret 2009 sampai Maret 2015, saham McDonald's naik 88%, sementara Chipotle Mexican Grill naik lebih dari 1, 000%. Chipotle telah menjadi anak poster dari pergerakan makanan berkualitas tinggi dan perusahaan berusaha untuk mencari sumber lokal kapanpun memungkinkan. Penguasaan rantai pasokan dan efisiensi operasional yang menciptakan konglomerat yang mendominasi industri makanan dan minuman telah menjadi kerentanan karena gerakan farm-to-table. Para pemain yang tergabung dalam industri makanan dan minuman berhasil karena mereka bisa mengantarkan makanan termurah dengan margin tertinggi.

Pergerakan farm - to - table kurang tentang harga dan lebih banyak tentang kualitas makanan, yang dikorbankan oleh industri makanan dan minuman. Pergerakan farm-to-table mewakili pergeseran pemikiran konsumen yang lebih luas yang telah mempengaruhi bisnis dan valuasi. Restoran yang menawarkan makanan berkualitas lebih tinggi telah berkembang, sementara yang bersaing dengan harga dan volume telah berjuang. Hal ini telah memaksa banyak restoran untuk memperbaiki penawaran mereka, yang mengarah ke perkembangan positif pertanian lokal dengan harga lebih murah.