Katering adalah sebagai proposisi bisnis evergreen. Sebagian besar usaha katering dimulai karena hobi memasak seseorang telah mendapat pujian dari keluarga dan teman, namun sebagian besar ditutup dalam beberapa bulan karena kurangnya perencanaan bisnis yang tepat. Katering bukan hanya memasak dan melayani, ini melibatkan banyak faktor yang berkaitan dengan operasi bisnis. Artikel ini membahas hal-hal penting yang diperlukan untuk sukses dengan perusahaan katering Anda sendiri.

Tips menjaga katering dengan baik

Meskipun menjaga kualitas, rasa, kebersihan dan kesegaran dalam makanan sangat penting bagi katering, penting untuk melihat aspek bisnis lainnya.

1.

Lakukan Pengalaman Berguna Sebelum : Sebelum memulai dengan Anda sendiri, selalu lebih baik untuk mendapatkan pengalaman langsung dengan katering terkemuka. Pekerjaan langsung semacam itu menawarkan keterpaparan nyata terhadap detail, risiko, tantangan, kemacetan, dan area abu-abu bisnis katering yang kecil, tanpa Anda melakukan investasi finansial yang besar dengan Anda sendiri. Pengalaman ini tidak hanya akan membantu Anda mempelajari trik-trik perdagangan, tapi juga akan menjadi kesempatan untuk penilaian diri yang realistis tentang kesiapan dan temperamen Anda untuk katering.

2.

Penilaian Moneter : Bagaimana Anda akan menarik klien untuk mendapatkan pesanan (iklan dan pemasaran)? Dari mana bahan pokok dan bahan makanan lainnya berasal? Daerah mana yang akan anda layani (pasar)? Di mana makanan disiapkan (lokasi di rumah / lokasi klien Anda)? Bagaimana makanan diangkut untuk menjaga kesegaran? Berapa banyak pembantu dan vendor yang Anda butuhkan (staf)? Semua perlu dipertimbangkan, sambil mengingat anggaran yang ada dan penilaian bisnis yang realistis.

3.

Kebutuhan Infrastruktur : Tergantung pada undang-undang setempat, Anda mungkin (atau mungkin tidak) diizinkan untuk mulai melayani katering dari dapur berbasis rumah Anda. Anda mungkin perlu menyewakan ruang dapur komersial khusus, atau menerima pesanan dengan syarat klien mengatur lokasi persiapan (seperti, di tempat pernikahan). Di luar makanan dan bahan-bahan, Anda mungkin perlu mengatur peralatan masak, bakeware, peralatan makan, dan bahkan transportasi yang diperlukan. Alih-alih membeli dimuka, menyewa peralatan semacam itu pada basis yang sangat dibutuhkan adalah pilihan yang baik, terutama saat Anda baru memulai dan memiliki anggaran yang ketat. 4.

Pertimbangan Harga dan Biaya : Makanan pokok pokok mungkin tidak menunjukkan ayunan harga yang luas, namun bahan tambahan wajib lainnya (seperti coklat, atau buah eksotis) mungkin menunjukkan volatilitas harga yang tinggi. Kesempatan lebih jauh adalah ketika seorang katering mengambil pesanan, semakin banyak risikonya terhadap ketidakpastian harga. Cara terbaik adalah menjaga harga berdasarkan ad-hoc, dan memberikan penawaran dengan mempertimbangkan pergerakan harga yang merugikan. 5.

Dapatkan Daftar Katering yang Disetujui : Sebagian besar tempat seremonial memelihara daftar katering yang telah disetujui, dan mendapatkan daftar tersebut membantu mendapatkan lebih banyak bisnis. Sementara katering startup mungkin tidak dapat masuk ke dalam daftar itu segera, Anda harus terus mencoba setelah mengatur beberapa pertunjukan katering lokal yang sukses. 6.

Jaringan dan Promosikan : Jaringan sosial online dapat membantu menyebarkan berita tentang bisnis katering yang baru dimulai, namun ada media lain yang perlu dipertimbangkan. Bergabung dengan sebuah organisasi seperti National Association for Catering and Events (NACE) dapat membantu Anda menjalin jaringan dengan bisnis mapan. Melalui konferensi dan pertemuan mereka, Anda dapat mempelajari praktik terbaik industri untuk menjalankan bisnis Anda dengan lebih efisien. Melayani makanan unik Anda melalui kios makanan selama acara komunitas lokal juga dapat membantu Anda mendapatkan pemasaran yang sangat dibutuhkan. 7.

Jaga Cadangan Siap : Di luar persiapan ideal Anda, ada beberapa hal yang bisa salah meski Anda berusaha sebaik-baiknya. Misalnya, apa yang akan Anda sajikan jika kiwi fudge yang Anda pakai di menu tidak dapat dipersiapkan karena kiwi tidak tersedia di pasar terdekat? Siapa yang akan menjadi cadangan jika juru masak utama Anda memanggil orang sakit? Apa persyaratannya jika terjadi pembatalan acara di menit-menit terakhir? Memiliki rencana cadangan siap, dan meminta klien membeli-in kepada mereka yang sebelumnya, selalu membantu. The Bottom Line

Katering lebih dari sekadar menyajikan makanan berkualitas. Butuh waktu untuk membangun reputasi dan mendapatkan profitabilitas, yang didasarkan pada dedikasi, kerja keras, semangat, komitmen dan pelayanan pelanggan yang baik. Katering membutuhkan kerja keras selama berjam-jam, selalu berjanggut dan memberikan respons segera terhadap masalah klien. Ini juga melibatkan mitigasi risiko di beberapa wilayah.